Aylar: Nisan 2014

Ev Yapımı Tahıllı Kraker

Posted on Updated on

ev yapimi tahilli karaker

Yoğun istek üzerine masanızın üzerinde bir kasade duran, girip çıkıp atıştırabileceğiniz, çocuğunuzun eline rahatlıkla verebileceğiniz, peynirin, şarabın yanına çok yakışan bir ev yapımı kraker tarifi…

1 su bardağı çavdar unu

3/4 su bardağı tam buğday unu

1/4 su bardağı ay çekirdeği

1/4 su bardağı kabak çekirdeği

6 yemek kaşığı susam

3 yemek kaşığı keten tohumu

1 yumurta beyazı

1 yemek kaşığı bal

3/4 su bardağı su

2 yemek kaşıgı bitkisel yağ

1/4 çay kaşığı tuz

Susam, haşhaş, çörek otu

– Unların hepsini bir kapta karıştırın.

– Ay çekirdeği, kabak çekirdeği ve keten tohumunu rondo da ince toz haline getirin. (rondoyu uzun süre çalıştırırsanız toz değil yağlı bir hale geliyor.)

– Un kabına tohum karışımını, susamı, yağı, balı ve tuzu da ekleyip yavaş yavaş suyu ilave ederek hamur haline getiriyoruz. Kitchenaid gibi stand mixer kullanıyorsanız stir yada en fazla 2 de çalıştırın. Sonra el ile biraz yoğurun. Cıvık değil fakat biraz yapışkan bir hamur elde edeceğiz. Gerekirse su ve un ekleyebilirsiniz. Bu kısmı biraz el ve göz kararı oluyor.

– Hamuru 4 tepsi için 4 eşit parçaya bölün. Eğer hepsi 1 seferde çok olur derseniz hamur buz dolabında 1 hafta, dondurucuda 3 ay saklanabilir.

– Hamuru bol unlu bir alanda incecik açın. Ve kraker büyüklüğünde kesin. Ben pizza dilimleyici ile kestim çok kolay oldu.

– Tepside fırın kağıdının üzerine yerleştirin.

-üzeri için yumurta beyazını 2 kaşık su ile karıştırın ve bir fırça yardımıyla sürün. üzerine susam, keten tohumu, çörek otu vs ne isterseniz serpebilirsiniz.

-150 dereceye ısıtılmış fırında -turboda- 25-30 dk pişirin. Baktınız hala pişmemiş (kraker haline gelmemiş) görünüyor sıcaklığı son dakikalarda 180 dereceye çıkarın. (Altın rengi gibi bir kahverengilikte olması gerekiyor)

İşte size son derece lezzetli, sağlıklı, herşeyin yanına giden süper atıştırmalık kraker…

ev yapimi kraker

Zen…

Reklamlar

Zen Usulü Balık Güveç

Posted on

Yemek yemeyi sevmeyen bir çocuğun annesiyim. Bazı günler bir öğunde 3-4 çeşit yemek deniyoruz, tatlarına bile bakmadan reddediyor. Sevdiği birşey olduğunda da çok mutlu oluyoruz. Balık da sevdiği nadir yiyeceklerden.  Bu nedenle de her çeşidi pişiyor bizim evde. Ama konu balık olunca pek de seçenek olmuyor, balığına göre ızgara, tava, buğulama… Ve de çiftlik değil deniz balığı tercihi olunca hergün aynı şeyleri pişirmek sıkıcı oluyor. İşte zen usulü balık güveç bu değişiklik arayışıyla ortaya çıktı. Yiyen herkes tarafından beğenilip, instagramda, twitterda falan da tarifi çok istenilince yazayım dedim.

20140417-132207.jpg

 

1 kg iri, mümkünse tava yada fırın balığı. Izgaralar da olur ama yağlı oldukları için dağılıyorlar. Ben bu sefer akya kullandım. Zaten akyadan güveç, yahni dışında birsey olmaz, çok kuru, yağsız, ve aromalı yoğun bir tadı var. Ve doğal olarak deniz balığı. Yaşam şekli nedeniyle çiftliği olmuyor.

1-2 adet yeşil ve kırmızı biber.

3 domates

Bolca maydanoz

100ml kadar krema

Tereyağ

1 kaşık salça

1 bardak kaşar peyniri rendesi

Pul biber, karabiber, tuz

Fırın sıcaklığı: 170 derece

Siz mümkünse derisi soyulmus fileto alın. Bu şekilde ayıklanması zor oluyor. Kuş başı doğrayın.

akya baligi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bir tavada tereyağının yarısını eritip, biberleri doğrayıp kavurun. Salçayı ilave edin.

Domatesleri ve baharatları ve tuzu ekleyin.

Domatesler pişip biraz suyunu çekince kapatın. Ve sıcak sosa maydonazları ekleyin.

Bir tencerede tereyağının diğer yarısını eritip balıkları ekleyip 1dk kadar çevirin. Akya gibi yağsız bir balıksa uzun süre kavurmayın çünkü kuruyor.

Üzerine kremayı ekleyip kısık ateşte pişirin. Bu şekilde yumuşacık lokum gibi oluyor. Altını kapatınca birazcık tuz ekleyin.

Derin olmayan bir bir güveç kabına balıkları boşaltın. Üzerine domates sosunu ilave dökün. Ve son olarak da rendelenmiş kaşar peyniriyle üzerini kaplayıp önceden ısıtılmış firına atın.

Kaşar peynir eriyip, yer yer kızardığında balık güveciniz hazırdır =)

Zen…